RECYKLINGOWA SEROWA ZUPA-KREM Z KALAFIORA I SKWARKI Z TEMPEHU

Jak zrobić wegańską serową zupę-krem? Polecam przepis bazujący na kalafiorze. Jest rewelacyjny, prosty, a do tego pozwala na wykorzystanie resztek!

Wegańska SEROWA zupa-krem – brzmi jak absurd? A jednak istnieje, można ją zrobić w wieeeelu wariantach, i jest po prostu przepyszna! Wariant, który prezentuję dziś, to przepis recyklingowy – wykorzystałam do niego zamrożone „nogi” od kalafiora. Zazwyczaj używam samych różyczek kalafiora, a do pewnego czasu nawet wyrzucałam „nogę”! Teraz jednak kroję ją w kostkę i mrożę, a gdy uzbiera się już ok. pół kilograma, czyli tyle, ile zazwyczaj waży cały kalafior, to coś z nich przygotowuję. Na przykład tę oto wegańską serową zupę-krem. Albo kotlety. Albo majonez czosnkowy.

WEGAŃSKA ZUPA-KREM Z KALAFIORA – PRZEPIS

4 porcje

500-550 g kalafiora – jedna główka albo kilka samych „nóg”
ok. 1 litr bulionu warzywnego
1 duża cebula (80 g)
3 ząbki czosnku (8 g)
5 łyżek płatków drożdżowych (25 g)
3 łyżki oleju (30 g)
2 łyżki ciemnego sosu sojowego (20 g)
sól i pieprz do smaku

* opcjonalnie 1 średnia marchewka (100 g) – bardziej dla koloru :)

JAK ZROBIĆ WEGAŃSKĄ ZUPĘ-KREM Z KALAFIORA? 

1. Cebulę i czosnek siekamy, a następnie podsmażamy na oleju.

2. W międzyczasie myjemy kalafior i kroimy w kostkę, a także obieramy marchewkę (jeśli ją dodajemy do zupy, bo można pominąć) i również kroimy w kostkę. Dorzucamy do cebulki i czosnku, mieszamy i smażymy ok. 3 minut.

3. Zalewamy bulionem – ma on ledwo przykryć warzywa – i gotujemy pod przykryciem na średnim ogniu, aż warzywa zmiękną.

4. Blendujemy z płatkami drożdżowymi i sosem sojowym, doprawiamy solą i pieprzem, i gotowe!

zupę-krem podajemy posypaną skwarkami z tempehu oraz pestkami słonecznika (jak się komuś chce, to warto je wcześniej uprażyć).

JAK ZROBIĆ WEGAŃSKIE SKWARKI (Z TEMPEHU)?

Po prostu kroimy tempeh (najlepiej najzwyklejszy, czyli naturalny) w kosteczkę, mieszamy z sosem sojowym i olejem słonecznikowym, i smażymy na suchej patelni, aż nabiorą rumieńców.

Sprawdź również przepis na wegańską serową zupę-krem z pieczonymi czipsami!